Nasce dai vigneti storici dell’Azienda, situati nel cuore del Salento.
Ottenuto con uve primitivo vendemmiate solitamente al termine di agosto, successivamente ad una pressatura soffice delle bucce, bassa resa in mosto fiore e fermentato in bianco per dieci giorni. Di colore rosa chiaro e luminoso.
Al naso si distinguono piccoli frutti rossi, lamponi, marasca e tocchi di mirto e macchia mediterranea.
Al palato è fresco armonioso fruttato e si esprime con una piacevole freschezza e con una beva estremamente invitante, dal finale morbido.
Si accompagna perfettamente con aperitivi e piatti a base di pesce e crostacei .
Il Primitivo è l’uva più rappresentativa e importante della Puglia.
Si ottengono generalmente vini rossi di corpo e opulenti, contraddistinti da sentori di frutta matura, confettura, frutti di bosco e erbe aromatiche del Mediterraneo.
Ma non finiscono qui le potenzialità del Primitivo, infatti anche nella versione in rosa permette di ottenere vini particolarmente fruttati e freschi rispettando le note identitarie del vitigno.
Questo grazie un’epoca di vendemmia anticipata rispetto alla vendemmia per la vinificazione in rosso e con un affinamento di solo acciaio.
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