Viene prodotto nel medio Salento, territorio di grande vocazione vinicola. Proviene da vitigni di Negroamaro e Malvasia nera di Brindisi. La vendemmia si svolge a giusta maturazione. Caratterizzato da macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Ha un colore rosso rubino, acquista riflessi granato aranciati con l’invecchiamento, il profumo è etereo, ricco di fruttato maturo.
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