Prodotto nei pressi dell’omonima cittadina delle Murge e nei comuni di Cisternino e Fasano. I vitigni di provenienza sono: Verdeca, Bianco d’Alessano, Fiano, Bombino bianco e Malvasia Bianca. Caratterizzato da vendemmia e pressatura soffice delle uve intere, fermentazione a temperatura controllata. Assume un colore giallo paglierino chiaro e una caratteristica, delicata profumazione.
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