Mottura vini del Salento
LanguageITENDERU
Исконные автохтонные виноградники

ПРИМИТИВО (PRIMITIVO)
Он обязан своим названием раннему созреванию винограда, происходящему между концом августа и началом сентября.
Разведение лозы в виде куста, а также в форме шпалеры, ведется в зонах Таранто, Саленто и Джойа дель Колле, в районе Бари.

Происхождение этого винограда не однозначно: существуют гипотезы его происхождения из Далмации или Иллирии. Он был привезен в Саленто около 4000 лет назад, когда финикияне покидали земли, соответствующие современной территории Сирии и Ливана.
Недавние исследования показали генетическое родство между Примитиво, калифорнийским Цинфандель (Zinfan) и хорватским Криенак (Crijenac). Кажется, что все три сорта винограда следовали одним маршрутом по восточному средиземноморью.

Примитиво растет на почвах, отличающихся известковыми породами, содержащими туф, на слое глины и красной почве с железистым составом.
Из него получается богатое экстрактами насыщенное и концентрированное вино, а в зонах с сильными ветрами и подверженных резким температурным колебаниям, обладающее приятным запахом с устойчивым ароматическим спектром.

 

НЕГРОАМАРО (NEGROAMARO)
Название сорта происходит от слова на диалекте “niuru maru”, что означает “два раза черный”, от термина niger на латыни и mavros на древнегреческом (от которого и произошло диалектальное слово maru). Это связано с характерным черным цветом виноградной ягоды и типичным горьковатым вкусом получаемого из него вина. Этот сорт получил широкое распространение в Пулье в провинциях Лечче, Бриндизи и Таранто.
Происхождение данных виноградников очень древнее, считается, что они были привезены в Саленто греками 2000 лет назад. Но первые упоминания его названия появились только в девятнадцатом веке.

Он выращивается вдоль всей ионической дуги и в Лечче, в провинциях Бриндизи и Таранто.  Виноград созревает обычно между концом сентября и началом октября. Он легко адаптируется к разным типам почв, но предпочитает известковые и глинистые почвы, а также жаркий, даже засушливый климат. Обычно он выращивается кустом или тентом, с коротким или длинным подрезанием побегов.
Он часто сочетается в смеси винограда с черной мальвазией Бриндизи, а также используется в чистом виде для производства вина.

 

ФИАНО (FIANO)
Это старинный виноград с уравновешенным вкусом, римской эпохи, имеющий название на латыни, для того, чтобы отличить его от греческих виноградников. Он родом с юга Италии, его название происходит, вероятно, от винограда “apianae”, упоминаемого Колумелла и Плинием, из-за способности этих богатых сахаром плодов привлекать к себе пчел. Первые виноградники были посажены в Лапио, рядом с Авеллино, получившим название винограда и где по сей день производится Фиано. Из этого винограда получается насыщенное вино с тонким ароматом.
Раньше вино было слегка игристым и сладким; теперь Фиано стало сухим белым вином, интенсивным и элегантным, с хорошей структурой, подходящее также для старения.

ТРЕББЬЯНО (TREBBIANO)
Белый виноград, широко распространенный в центральной Италии. Его широкое распространение связано с высокой производительностью сорта и хорошей устойчивостью к болезням. Он используется также во Франции, под названием Ugni Blanc или Saint-Emilion, для производства коньяка и арманьяка, а в Испании для производства бренди. В Италии прекрасные результаты были достигнуты при производстве Vin Santo, благодаря высушиванию изюма на решетках, с ароматическими добавлениями мальвазии.

 

Новости и события Prowein 2015

(Italiano) Download

Social