Viene prodotto nel medio Salento, terra di grande vocazione vinicola. Proviene da vitigni di Negroamaro e Malvasia nera di Brindisi. La vendemmia si svolge a giusta maturazione. Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Di colore rosso rubino, acquista riflessi granato aranciati con l’invecchiamento, il profumo è etereo, ricco di fruttato maturo.

Caratteristiche

Marchio

Mottura

Vino

Salice Salentino Rosso

Riconoscimento

Denominazione d’origine controllata

Zona Produzione

Salice Salentino, Cellino S. Marco

Tip.Terreno

Calcareo e Argilloso

Sistema Coltivazione

Spalliera e cordone speronato

Resa q.li per ettaro

100

Vitigni utilizzati

Negroamaro e Malvasia Nera

Clima

Inverni medi con primavere ed estati  molto asciutte

Vendemmia

A macchina

Tecnica vinificazione

Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20°C e costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica.

Colore

Rosso rubino intenso con riflessi granata

Profumo

Piccoli frutti rossi selvatici, vaniglia, tabacco, viola

Gusto

Ricco di frutta matura, concentrato, elegante

Tenore alcolico

12% vol

Abbinamento ai cibi

Arrosti e cacciagione

Temperatura servizio

16/18° C

Bicchiere consigliato

Calice a stelo medio di vetro trasparente

Durata

Tre o quattro anni se conservati in cantine idonee