Salice Salentino Rosso

Viene prodotto nel medio Salento, terra di grande vocazione vinicola. Proviene da vitigni di Negroamaro e Malvasia nera di Brindisi. La vendemmia si svolge a giusta maturazione. Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Di colore rosso rubino, acquista riflessi granato aranciati con l’invecchiamento, il profumo è etereo, ricco di fruttato maturo.
Caratteristiche
Marchio
Mottura
Vino
Salice Salentino Rosso
Riconoscimento
Denominazione d’origine controllata
Zona Produzione
Salice Salentino, Cellino S. Marco
Tip.Terreno
Calcareo e Argilloso
Sistema Coltivazione
Spalliera e cordone speronato
Resa q.li per ettaro
100
Vitigni utilizzati
Negroamaro e Malvasia Nera
Clima
Inverni medi con primavere ed estati molto asciutte
Vendemmia
A macchina
Tecnica vinificazione
Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20°C e costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica.
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi granata
Profumo
Piccoli frutti rossi selvatici, vaniglia, tabacco, viola
Gusto
Ricco di frutta matura, concentrato, elegante
Tenore alcolico
12% vol
Abbinamento ai cibi
Arrosti e cacciagione
Temperatura servizio
16/18° C
Bicchiere consigliato
Calice a stelo medio di vetro trasparente
Durata
Tre o quattro anni se conservati in cantine idonee