Mottura vini del Salento
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Rosé Spumante

Si produce nella penisola Salentina su terreni calcarei e argillosi coltivati a controspalliera. Proviene dalla vinificazione in purezza del vitigno Negroamaro, viene vendemmiato manualmente utilizzando solo grappoli a giusta maturazione da metà settembre, vinificato tramite macerazione tradizionale per 6 ore, decantazione naturale e fermentazione del mosto per 10-12 giorni a temperatura controllata di 15-16°C. Avvio della rifermentazione del mosto base in autoclave da 50 ettolitri, presa di spuma per 90 giorni a bassa temperatura. Il prodotto viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato in modo sterile. Ha un colore rosa cerasuolo, un aroma intenso di ciliegia, amarena e lampone e un gusto vivace, corposo e fruttato.

Caratteristiche

Marchio

Mottura
Vino

Rosé Spumante
Riconoscimento

Vino spumante extra dry
Zona Produzione

Salento

Tip.Terreno

Calcareo e Argilloso

Sistema Coltivazione

Vigneto a cordone speronato

Resa q.li per ettaro

70

Vitigni utilizzati

Negroamaro

Clima

Inverni medi con primavere ed estati molto asciutte

Vendemmia

Manuale a giusta maturazione con attenta selezione dei grappoli

Tecnica vinificazione

Diraspatura e pressatura soffice con macerazione tradizionale per 6 ore, decantazione naturale e fermentazione a temperatura controllata. Avvio della rifermentazione del mosto base in autoclave da 50 ettolitri, presa di spuma per 90 giorni a bassa temperatura, stabilizzazione a freddo ed imbottigliamento sterile.

Colore

Rosa cerasuolo.

Profumo

Aroma intenso di ciliegia, amarena e lampone.

Gusto

Vivace, corposo e fruttato.

Abbinamento ai cibi

Perfetto come aperitivo si abbina con tutte le pietanze a base di pesce e crostacei.

Temperatura servizio

10°-12° C

Bicchiere consigliato

Flute

Conservazione

Temperatura ambiente 18°C, Umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale