Mottura vini del Salento
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Primitivo del Salento

Viene prodotto nel medio Salento con uve Primitivo. La vendemmia è manuale a giusta maturazione, con accurata selezione dei grappoli. Fermentazione a temperatura controllata. Maturazione in barrique di rovere francese per 6 mesi. Colore rosso intenso e brillante. Intenso aroma di frutti rossi maturi, ciliegia, mirtilli, vaniglia ed erbe aromatiche.

Caratteristiche

Marchio

Villa Mottura

Vino

Primitivo del Salento Rosso

Classificazione

Indicazione geografica tipica

Zona Produzione

Salento

Tip. Terreno

Calcareo e Argilloso

Sistema Coltivazione

Spalliera

Resa in q.li per ettaro

100

Vitigni utilizzati

Primitivo

Clima

Inverni medi con primavere ed estati molto asciutte

Vendemmia

Manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve

Tecnica vinificazione

Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20° C, costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica

Invecchiamento

6 mesi in barriques di rovere francese

Affinamento

2-3 mesi in bottiglia

Colore

Rosso intenso e brillante

Profumo

Intenso aroma di frutti rossi maturi, ciliegia, mirtilli, vaniglia ed erbe aromatiche

Gusto

Forte personalità, molto persistente, tannini gradevoli

Tenore alcolico

13%vol

Abbinamento ai cibi

Carni rosse, arrosti, formaggi stagionati

Temperatura servizio

18-20° C

Bicchiere consigliato

Calice a tulipano grande

Conservazione

Temperatura ambiente 18° C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale