Mottura vini del Salento
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Primitivo di Manduria

E’ prodotto nel Tarantino e prende il nome dall’omonima cittadina Messapia. E’ ottenuto da vitigno Primitivo 100% coltivato ad alberello e vendemmiato a mano con attenta cernita dei grappoli. Macera sulle bucce per 4-6 giorni e fermenta a temperatura controllata. Ha una colorazione rosso rubino tendente al violaceo, un profumo intenso con note di mora e legno speziato.

Caratteristiche

Marchio

Mottura

Vino

Primitivo di Manduria

Riconoscimento

Denominazione d’origine controllata

Zona Produzione

Comuni in provincia di Taranto

Tip.Terreno

Calcareo e Argilloso

Sistema Coltivazione

Spalliera e cordone speronato

Resa q.li per ettaro

90

Vitigni utilizzati

Primitivo

Clima

Inverni medi con primavere ed estati  molto asciutte

Vendemmia

A macchina

Tecnica vinificazione

Macerazione tradizionale per 10-12 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20°C e costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica.

Colore

Rosso intenso tendente al violaceo

Profumo

Intensi di frutti rossi maturi,erbe aromatiche e sottobosco

Gusto

Ricco di sapori, asciutto, vellutato ed armonico

Tenore alcolico

14% vol.

Abbinamento ai cibi

Carni rosse, arrosti, formaggi stagionati

Temperatura servizio

16-18° C

Bicchiere consigliato

Calice a tulipano grande

Durata

Può essere lungamente invecchiato