Mottura vini del Salento
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Primitivo del Salento

Vino di forte personalità, prodotto nel Salento con uve Primitivo. Il profumo è intenso di frutta matura ed il gusto è caldo ed avvolgente. Macerato con lieviti selezionati e fermentato a temperatura controllata, matura in barriques di rovere francese.

 

Caratteristiche

Marchio

I Classici Mottura

Vino

Primitivo del Salento Rosso

Classificazione

Indicazione geogra ca tipica

Zona Produzione

Salento

Tipo Terreno

Calcareo e Argilloso

Sistema Coltivazione

Controspalliera con cordone speronato o guyot

Resa q.li per ettaro

100

Vitigni utilizzati

Primitivo

Clima

Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte

Vendemmia

Manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve

Tecnica vinificazione

Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20°C, con utilizzo periodico di rimontaggi e delestage. Svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica.

Affinamento

2/3 mesi in bottiglia

Colore

Rosso rubino con riflessi porpora

Profumo

Intenso e complesso aroma di frutti rossi maturi, ciliegia, mirtilli ed erbe aromatiche

Gusto

Forte personalità, molto persistente, tannini gradevoli

Tenore alcolico

13%vol

Abbinamento ai cibi

Arrosti di agnello e capretto, carni rosse, selvaggina e cacciagione

Temperatura servizio

18-20° C

Bicchiere consigliato

Calice a tulipano grande

Conservazione

Temperatura ambiente 18° C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale