Mottura vini del Salento
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Nero di Troia IGT Puglia

Quest’uva è coltivata in Capitanata ha origini ancora incerte, mentre certo è il legame con la città di Troia. Viene raccolta a giusta maturazione dove segue una macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20°C e costante utilizzo di rimontaggi e delestage per terminare con lo svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica. Si ottiene un vino di colore rosso intenso, con un piacevole profumo ampio e armonico e un gusto caldo.

Caratteristiche

Marchio

Mottura

Vino

Nero di Troia IGT Puglia

Riconoscimento

Indicazione Geografica Tipica

Zona Produzione

Capitanata

Tip.Terreno

Calcareo e Argilloso

Sistema Coltivazione

Spalliera e cordone speronato

Resa q.li per ettaro

140

Vitigni utilizzati

Uva di Troia

Clima

Inverni medi con primavere ed estati  molto asciutte

Vendemmia

A macchina

Tecnica vinificazione

Macerazione tradizionale per 4-6 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata

Colore

Rosso violaceo

Profumo

Ampio  e armonico con sentori di frutti di bosco e mandorla.

Tenore alcolico

12% vol

Abbinamento ai cibi

Carni rosse e formaggi a media stagionatura e salumi

Temperatura servizio

16-18° C

Bicchiere consigliato

Calice a stelo medio di vetro trasparente

Durata

Due o tre anni se conservato in cantine idonee