Mottura vini del Salento
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Fiano del Salento

Caratteristiche Marchio Mottura Vino Salento Fiano Classificazione Indicazione Geografica Tipica Zona Produzione Salento Tip.Terreno Medio impasto, calcareo e argilloso Sistema Coltivazione Cordone speronato Vitigni utilizzati Fiano Clima Inverni miti con primavere ed estati  molto asciutte Vendemmia Manuale a giusta maturazione

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Bianco del Salento

Si produce in vigneti nella zona di Lecce. E’ ricavato da vitigni di Bombino bianco, Trebbiano Toscano, Fiano e Verdeca, coltivati a cordone speronato. Viene vendemmiato a mano a giusta maturazione. La pressatura è soffice e la fermentazione avviene a temperatura controllata. Di profumazione delicata, sapore asciutto e secco con sentori di frutta bianca e floreali.

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Locorotondo

Prodotto nei pressi dell’omonima cittadina delle Murge e nei comuni di Cisternino e Fasano. I vitigni di provenienza sono Verdeca, Bianco d’Alessano, Fiano, Bombino bianco e Malvasia Bianca. Vendemmia e pressatura soffice delle uve intere e fermentazione a temperatura controllata. Assume un colore giallo paglierino chiaro e una caratteristica, delicata profumazione.

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Rosato del Salento

Si produce nella penisola Salentina, su terreni calcarei e argillosi. Proviene da vitigni Negroamaro e Malvasia nera di Brindisi. Vendemmia manuale a giusta maturazione da metà settembre a metà ottobre. Pressatura soffice delle uve. Colore rosa salmone. Ricco, fragrante ed elegantemente fruttato.

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Negroamaro del Salento

Il Negroamaro è di remota produzione, le coltivazioni nell’area meridionale della Puglia, infatti, sin dal VI secolo a.C., erano caratterizzate quasi unicamente da questo vitigno. Quest’uva presente nell’arco ionico Leccese, nel Brindisino, ed in provincia di Taranto, si vendemmiava a mano verso la metà di settembre. Si ottiene un vino di un intenso colore rosso-rubino, con un piacevole retrogusto ammandorlato e note di frutti rossi maturi e prugna.

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Primitivo di Manduria

E’ prodotto nel Tarantino e prende il nome dall’omonima cittadina Messapia. E’ ottenuto da vitigno Primitivo 100% coltivato ad alberello e vendemmiato a mano con attenta cernita dei grappoli. Macera sulle bucce per 4-6 giorni e fermenta a temperatura controllata. Ha una colorazione rosso rubino tendente al violaceo, un profumo intenso con note di mora e legno speziato.

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Salice Salentino

Viene prodotto nel medio Salento, terra di grande vocazione vinicola. Proviene da vitigni di Negroamaro e Malvasia nera di Brindisi. La vendemmia si svolge a giusta maturazione. Macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Di colore rosso rubino, acquista riflessi granato aranciati con l’invecchiamento, il profumo è etereo, ricco di fruttato maturo.

MOTTURA Aglianico del Vulture

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Aglianico del Vulture

Questo vino è il frutto di un vitigno, importato dalla Grecia Classica, fra i più antichi presenti in Italia. Viene coltivato sui terreni collinari di natura vulcanica del Vulture in provincia di Potenza, vendemmiato a giusta maturazione. Ha una colorazione rosso rubino con riflessi granata, un profumo ampio con sentori di fragola e mandorla ed un sapore leggermente tannico, asciutto e corposo.

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Nero di Troia Puglia

Quest’uva è coltivata in Capitanata ha origini ancora incerte, mentre certo è il legame con la città di Troia. Viene raccolta a giusta maturazione dove segue una macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20°C e costante utilizzo di rimontaggi e delestage per terminare con lo svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica. Si ottiene un vino di colore rosso intenso, con un piacevole profumo ampio e armonico e un gusto caldo.

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Squinzano

E’ originario della media penisola Salentina, in provincia di Lecce. Prodotto da vitigni di Negroamaro, Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce, Sangiovese, coltivati ad alberello e vendemmiati alla metà di settembre. Di colore rosso rubino tendente al granato, d’intensa profumazione con delicato sentore di mandorla e ciliegia matura.

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Malvasia Nera del Salento

Caratteristiche Marchio Mottura Vino Malvasia Nera Classificazione Indicazione Geografica Tipica Zona Produzione Salento Tip.Terreno Cordone speronato Sistema Coltivazione Cordone speronato Vitigni utilizzati Malvasia nera Clima Inverni miti con primavere ed estati  molto asciutte Vendemmia Manuale a giusta maturazione con attenta

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Primitivo del Salento

E’ prodotto nel Salento e nel Tarantino. E’ ottenuto dal vitigno Primitivo coltivato a controspalliera. Macera sulle bucce per 10-12 giorni e fermenta a temperatura controllata di 20°C con un costante utilizzo di rimontaggi e delestage. Segue poi uno svolgimento in acciaio della fermentazione malolattica. Ha una colorazione rosso intenso tendente al violaceo, un profumo intenso di frutti rossi e vinoso se giovane o caldo ed etereo se invecchiato che si completa con un gusto asciutto, ricco di sapori e armonico.