Mottura vini del Salento
LanguageITENDERU

Rosé Spumante

Wird auf der salentinischen Halbinsel auf kalk- und mergelhaltigen Böden in Drahtzaunerziehung angebaut. Der Wein wird durch die unverschnittene Weinbereitung der Rebsorte Negroamaro erhalten, die Lese erfolgt ab Mitte September von Hand, wobei nur richtig reife Trauben ausgesucht werden. Weinbereitung mit traditioneller, 6-stündiger Mazeration, natürliche Dekantierung und Vergärung des Mosts von 10-12 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 15-16°C. Wiederaufnahme der Neuvergärung des Basismosts in 50-Liter-Autoklaven, Verperlung über 90 Tage bei niedriger Temperatur. Das Produkt wird kalt stabilisiert und steril abgefüllt. Kirschrosa Farbe, ein intensives Aroma von Kirsche, Sauerkirsche und Himbeere und ein lebhafter, körperreicher und fruchtiger Geschmack

Der Inhalt wird in der Standard-Sprache dieser Website angezeigt. Sie können einen Link anklicken, um zu einer anderen verfügbaren Sprache zu wechseln.

Caratteristiche

Marchio

Mottura
Vino

Rosé Spumante
Riconoscimento

Vino spumante extra dry
Zona Produzione

Salento

Tip.Terreno

Calcareo e Argilloso

Sistema Coltivazione

Vigneto a cordone speronato

Resa q.li per ettaro

70

Vitigni utilizzati

Negroamaro

Clima

Inverni medi con primavere ed estati molto asciutte

Vendemmia

Manuale a giusta maturazione con attenta selezione dei grappoli

Tecnica vinificazione

Diraspatura e pressatura soffice con macerazione tradizionale per 6 ore, decantazione naturale e fermentazione a temperatura controllata. Avvio della rifermentazione del mosto base in autoclave da 50 ettolitri, presa di spuma per 90 giorni a bassa temperatura, stabilizzazione a freddo ed imbottigliamento sterile.

Colore

Rosa cerasuolo.

Profumo

Aroma intenso di ciliegia, amarena e lampone.

Gusto

Vivace, corposo e fruttato.

Abbinamento ai cibi

Perfetto come aperitivo si abbina con tutte le pietanze a base di pesce e crostacei.

Temperatura servizio

10°-12° C

Bicchiere consigliato

Flute

Conservazione

Temperatura ambiente 18°C, Umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale