Mottura vini del Salento
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Die Kellerei

Die historischen Weinkeller des Unternehmens Mottura befinden sich in Tuglie, im Landkreis Lecce und sind ein typisches Beispiel für die Industriearchitektur des ausgehenden 19. Jahrhunderts.

Alle modernen Ausrüstungen leben hier mit der Faszination der wunderbaren und alten Sterngewölbe des Palazzo zusammen. In restaurierten und funktionalen Umgebungen erfolgt hier der Ausbau in Stahl, die Reifung in Eichenholzfässern, die Flaschenabfüllung und die Lagerung der Weine.

Die Kellerei von Tuglie hat eine Lagerkapazität von 8000 Hektolitern und ist mit allen fortschrittlichen Technologien für die Stabilisierung der Weine ausgestattet. Es gibt eine “barricaia “ wo die Spitzenweise des Unternehmens in Eichenholz ausgebaut werden. Alle Räume sind klimatisiert, um eine optimale Konservierung der Produkte zu garantieren.

Die moderne  Flaschenfüllablage wird mit Verfahren gesteuert, die auf den Schutz der Produktqualität zielen und dessen Eigenschaften vom Weinberg bis zur Kellerei intakt bewahren.

 

Zwei Analyselabore kommen zur Struktur hinzu: Über 80 Kontrollen in den verschiedenen Produktionsphasen, vom Weinberg bis zur Flasche.

 

Das Weinbereitungszentrum verfügt über fortschrittlichste Ausrüstungen und Technologien für die Vergärung und die Maischung.
Ergänzend zur Beurteilung der Weinbereitungsentwicklung werden außer den analytischen Kontrollen auch kontinuierliche und systematische Verkostungen ausgeführt.

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